Ingredientes:
– 1 kg de habas con su piel y muy tiernas
– 2 cebollas
– 2 huevos
– aceite de oliva virgen
– sal
Picamos las habas en trozos pequeños, las ponemos en agua y las lavamos bien, las escurrimos .
En la olla rápida ponemos aceite de oliva y echamos las cebollas picadas en cuadritos.
Añadimos las habas, una poquita sal y 2-3 cucharadas soperas de agua, mezclamos todo bien.
Tapamos la olla y las dejamos cocer 10 minutos , las destapamos y dejamos que se consuma el agua si es que le queda alguna.
Cuando se haya consumido le añadimos 2 huevos estrellados y removemos hasta que cuajen, comprobamos de sal.
Las servimos con pan tostado.
