Ingredientes:
1 Romanescu
75 Grs. de Almendras
Aceite de Oliva Virgen Extra
Un poco de Salsa Bechamel
Pimienta Blanca Molida
Sal
PreparaciÛn:
Lo primero es retirar las hojas verdes del romanescu, lavarlo y cocerlo en abundante agua con sal hasta que estÈ «al dente».
Retiramos del agua y dejamos escurrir.
Mientras escurre calentamos un poco de aceite y freimos en el las almendras.
Ya fritas las retiramos y tomamos diez o doce y las trituramos.
Estas almendras trituradas se la aÒadiremos a la salsa bechamel, removiendo bien.
Retiramos aceite de la sartÈn hasta dejar como un par de cucharadas, y cuando estÈ caliente agregamos el romanescu separado por ramilletes y lo sofreÌmos un poco.
AÒadimos un poco de la bechamel y dejamos cocinar unos minutos.
AÒadimos entonces la pimienta blanca molida y apartamos.
Rectificamos de sal y servimos acompaÒado de las almendras fritas.
